Бражная колонна: как правильно использовать

Правильно настроить бражную колонну сложнее чем ректификационную или обычный дистиллятор с сухопарником. Стоит упустить момент, при котором необходимо начинать отбор голов, и получаемый продукт меняет свои вкусовые качества, становится ощутим не слишком приятный запах. Получить качественный напиток можно только в том случае, если изучен и понят принцип работы бражных установок, известны нюансы перегонки.

В отличие от другого самогонного оборудования, бражная колонна позволяет получать крепкие напитки, которые отличаются ярко выраженным вкусом фруктовой или зерновой браги. Аппаратура этого класса неспособна передать весь вкус, как это получается у дистиллятора, но ему и не удается обеспечить очистку напитка до уровня медицинского спирта. В процессе перегонки получают самогон, который по своим вкусовым характеристикам можно разместить между ректификатом и дистиллятом. В народе прижилось название недоректификат.

Что потребуется

Чтобы обеспечить качественную перегонку, потребуются следующие устройства:

• Обязательно наличие дефлегматора с игольчатым краном для регулирования подачи воды на охлаждение.
• Газовая печь (ТЭН, индукционная плита) с возможностью регулирования интенсивности нагрева.
• Комплект термометров для контроля температуры паров спирта при выходе из дефлегматора и самой браги.

Дополнительно потребуется подготовить несколько емкостей для отдельного отбора различных фракций получаемого продукта.

Действия по применению бражной колонны при перегонке

Одна из основ технологии — потребуется двойная перегонка, независимо от того, что уже после первого раза удается добиться удовлетворительной чистоты и приличной крепости. Схема применения бражной колонны следующая:

1. Проводим быструю первую перегонку при максимальной температуре нагрева. Отбирать вредные фракции и применять дефлегматор не требуется.
2. Разборка оборудования, тщательная промывка от примесей с неприятным запахом, сивушных масел.
3. Полученный при первой перегонке продукт разбавляют до крепости в 20%.
4. Вторая перегонка начинается при максимальном нагреве и включении дефлегматора на небольшую мощность. При достижении температуры 45 градусов дефлегматор включают на полную мощность.
5. При 80 градусов снижаем мощность, что необходимо для отбора голов. Процесс выстраивания фракций длится около 20 минут, после чего увеличивают температуру до 85 градусов и начинают регулировать дефлегматор.
6. Оптимальная скорость отбора — одна капля каждую секунду. Мощность снижают до тех пор, пока не удается достичь такого показателя. После каждой регулировки игольчатого крана необходим сделать паузу на минуту, это связано с тем, что оборудование реагирует не сразу.
7. Головы отбирают до тех пор, пока капля самогона на руке имеет явно выраженный запах ацетона. Тело начинают отбирать в другую емкость при появлении спиртового запаха.
8. В колонне поддерживают температуру до 78 градусов, в кубе до 92 градусов. После отбора основного тела начинают отдельно собирать хвосты.
9. Хвосты можно применять для последующей перегонки. Но если важно качество продукта, то этого лучше не делать.

На этом процесс перегонки завершают.

Основные ошибки

Обратите внимание на следующие моменты:

• Включение дефлегматора только при отборе, в результате чего получают смесь нормального продукта и вредных примесей. Это связано с тем, что не происходит концентрация голов в царге. Уже при температуре в 45 градусов вода должна циркулировать в системе полностью.
• Регулировка игольчатого крана без выдержки минутной паузы. Обязательно необходимо давать время на стабилизацию, что связано с инертностью оборудования.
• Высокая скорость отбирания голов, при котором теряете часть нормального продукта.
• Отказ от промывки между перегонками, в результате чего оставшиеся на стенках вредные вещества и сивушные масла попадают в конечную продукцию.

Если будете придерживаться перечисленных правил, сможете получить высококачественный самогон при помощи бражной колонны.